Blomkålsrisotto

Min udgave kom absolut ikke til at ligne den på billedet, og jeg tror det ville være godt med nogle ristede svampe i - bare for at det ikke bliver alt for ensformigt. Men opskriften har potentiale, og det er absolut en der skal arbejdes videre med.¨- billedet blev desværre ikke så godt.

Blomkålsrisotto

• 1 lille blomkålshoved
• Olivenolie
• 1 Skalotteløg - hakket
• 1/2 grønsagsboulion terning
• 2dl vand
• 2-4spsk Milda creme fine
• 2spsk frisk eller tørret hakket persille
• 1,5dl revet parmesan

Blomkålshovedet kommet i en foodprocessor og "pulses" til det har størrelse af riskorn.

Steg skalotteløgene i olivenolien til de er blanke.

Hæld blomkålen i og bland det godt.

Hæld boulionterningen og vandet i og lad det småkoge i ca 10 minutter - blomkålen afgiver lidt vand, så pas på med at tilsætte mere vand - det gjorde jeg nemlig.

Hæld fløde, persille og parmesan i og bland godt.

Smag til med salt og peber.

Pynt evt med lidt mere revet parmesan og persille.