Agurkeruller med laks og rejer

endnu en af dem der visuelt ikke blev helt som jeg ville have den, men det er jo til at arbejde med. Smagen fejler ingenting, og det må jo være det vigtigste.
Agurkens sprødhed er et rigtig godt modspil til lakse/reje salaten.

Agurkeruller

• 1 agurk skåret i tynde skiver - evt. med osteskæreren
• 150g røget laks - jeg bruger bare de der pakker med skårede stykker - skåret i små tern
• 150g grofthakkede rejer - gem til til pynt
• 3-4 forårsløg - hakket og igen gemmes lidt til pynt
• 3spsk creme fraise
• 1-2spsk mayonaise
• saften fra 1/2 citron
• 1tsk. dijon sennep
• salt og peber

Alt på nær agurken blandes sammen og smages til.

læg en skefuld i den ene ende af en agurkeskiver og rul den sammen - luk den med en tandstik og pynt med lidt rejer og forårsløg.