Stegte zucchini-nudler med laks

Nogle gange fungerer det bare! Okay, jeg ville måske ikke bruge laks igen, jeg er egentlig ikke så meget for laks, måske kylling næste gang... men dagens aftensmad smagte virkelig godt, og så var det virkelig nemt at lave.

Stegte zucchini-nudler med laks
(Til 1 pers.)

• 1 squash - kørt gennem spiralizeren
• 1/2 pose knust blomkål (jeg brugte posen fra Rema)
• 1 løg - finthakket
• 1 forårsløg - finthakket
• 2 æg
• 1 portion røget laks (også fra Rema)
• Soja
• Sød chilisauce
• 1 skefuld hakkede peanuts

Steg løgene blanke, og tilsæt blomkålen.

Lad det stege et par minutter og tilsæt squashen

Steg til squashen lidt mør og lav et hul i midten af panden

slå de 2 æg ud i hullet og steg dem til røræg

Bland det hele sammen og smag til med soja og chilisauce

Tag det af panden og steg laksen lidt af

arranger på tallerkenen og drys forårsløg og peanuts over.