Fried noodles med spaghetti squash

MUMS! så lækkert og så enkelt, og tilsæt kød så er det ikke bare tilbehør men et helt måltid.
Jeg er klar over at gulerødder og ærter ikke er low-carb, måske det kan laves med broccoli og andre grønsager også.

 Fried noodles med spaghetti squash

• 1 spaghetti squash tilberedt efter basis opskriften.
• 1 løg - finthakket.
• 3-4 gulerødder - skrællet og skåret i små tern.
• 1-2 håndfuld ærter.
• 2-3 æg
• 2 forårsløg - finthakkede.
• Soya
• Sesamolie

Svits løget til det bliver blankt og tilsæt gulerødder og ærter.

lad det stege 5-10 minutter og tilsæt squashen.

steg yderligere ca 5 min under omrøring.

Lav et hul i midten af panden og slå æggene ud, steg dem til røræg og bland det hele godt.

Smag til med soya, og tag det af varmen.

Bland lidt sesamolie i og pynt med forårsløg.