Hønsesalat

I påsken lavede jeg denne hønsesalat, den var virkelig god, og hvis den serveres på et low carb brød eller et stenalder rugbrød er det jo rigtig godt.
Inspiration til opskriften har jeg fundet her.

Hønsesalat

• 200g kogt hønsekød
• 200g champignon
• 1,5dl creme fraise
• 3spsk mayonaise
• 1tsk. dijon sennep
• 100g aspargessnitter
• 1 pakke parmaskinke
• Purløg
• Salt og peber
• Olie til stegning

Skær champignonen i skiver og steg dem gyldne på en pande.

Lad dem køle helt ned.

Bland creme fraise, mayonaise, dijon sennep, med lidt salt og peber.

Bland aspargessnitterne, det kolde kogte hønsekod og de kolde champignoner i og smag til med salt og peber, og evt lidt mere dijon sennep.

Steg parmaskinken sprød og pynt med purløg.