Kikærtemelpaneret aubergine

Jeg har lavet nogen lignende før, men denne udgave smager meget bedre synes jeg.

Kikærtemelpaneret aubergine

• 1 aubergine i 1cm tykke skiver
• 2dl kikærtemel
• 1dl fintrevet parmesan
• Rigeligt salt og peber
• 1 æg
• Flydende fedtstof (Kærgården eller Flydende Lise)

bland kikærtemel med parmesan, salt og peber i en dyb tallerken.

Pisk ægget i en anden dyb tallerken.

vend aubergine skiverne først i æg og så i kikærtemelen (brug evt. en gaffel til at vende skiverne i ægget, og en anden gaffel til at vende dem i melen, så bliver det ikke så snasket).

Steg ved medium høj varme i flydende fedstof til de er gyldne.

Server staks.